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Sebastián Castillo "Tenemos llegamos a más de 20 países y a a los consumidores más exigentes de la Argentina a través de tanto de carnicerías propias como de de terceros"
Ubicado en el Norte-centro de la provincia de Entre Ríos a 8 km de la localidad de San José de Feliciano, en el Establecimiento San Pedrito se produce carne de primera calidad bajo la marca "Abuelo Julio".
A partir de una larga tradición con genética Braford, todas las operaciones del campo son monitoreadas y controladas con sensores en cada uno de los puntos claves de la producción, con lo cual se logra una trazabilidad completa de todo el proceso, hasta el plato del consumidor en cualquier lugar del Mundo.
Para para mí es un día especial porque es como que se mezclan dos pasiones, que es la pasión que tengo por la tecnología y la pasión que tengo por la producción.
Eh, Abuelo Julio es una empresa sistémica donde nosotros trabajamos en la producción de punta a punta desde el campo a la mesa, como se dice. Hoy obviamente. Y en esa línea, obviamente, siempre es muy importante poder tener mediciones, poder tener conocer bien qué pasa de punta a punta y poder tener una trazabilidad genuina, una trazabilidad basada en una plataforma. Y bueno, un poco eso es lo que vamos a mostrar hoy acá. Bien, es un ejemplo casi diría, de lo que debería ser la ganadería hoy en todos los establecimientos. El mundo exige trazabilidad, exige datos para poder comprar la canna que nosotros producimos. Sí, obvio. Bueno, nosotros con con humildad tratamos de de ir resolviendo los desafíos que se nos presentan en esta en esta aventura de de llegar al consumidor final desde el campo. Eh, es imposible hacerlo sin poder tener mediciones que te permitan saber que cada parte de la cadena está aportando su valor y se está comportando adecuadamente.
Y por otro lado, como bien dijiste, nosotros nos debemos a los consumidores y los consumidores son los que pongan las reglas y los consumidores exigen transabilidad, exigen información y es un poco lo que lo que nos va a determinar en en nuestro negocio a futuro. Estamos viviendo un momento muy lindo en la ganadería y yo creo que ese momento muy lindo es porque nos eligen los consumidores y que los consumidores nos elijan implica una responsabilidad.
Nuestra empresa, la parte productiva y nace acá en San José de Feliciano. Acá tenemos nuestro establecimiento productivo. Acá obviamente producimos nuestra toda nuestra agricultura con la propia agricultura alimentamos nuestra propia nuestra propia cría. También tenemos, obviamente, un importante rodeo de cría, que el cual obviamente no se mueve del campo hasta que sale para el para el frigorífico. Todo se hace acá y de acá directamente vamos a faena y en la faena, nuestra faena, es un 70% de exportación, un 30% de consumo.
Obviamente en ese ciclo, además de nuestra propia producción, tenemos integrados productores amigos que nos nos proveen novillos para complementarla del ciclo de faena, ¿no? No no es que el 100% de nuestra faena es propia, pero sí el 100% de lo que producimos lo faenamos nosotros. Y de ahí obviamente llegamos tanto consumidor final a través de nuestras propias carnicerías. Tenemos en este momento tenemos dos carnicerías en Argentina y una en Colombia. Nuestro plan es tener unas 10 carnicerías en los próximos 12 meses entre Argentina y Colombia. Y también, obviamente, en la exportación estamos integrados con clientes ya hace más de 3 a 5 años, tanto en Dubai, en Suiza, en Italia.
Vamos a más de 20 países con distintos modelos comerciales, pero mayormente lo que buscamos son esos modelos integrados en donde podemos obviamente hacer un trabajo más a largo plazo y más customizado para lo que los clientes quieran. Gracias, Sebastián y felicitaciones. Gracias, gracias por estar acá.
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