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title: "RECOMENDACIONES DE BROMATOLOGÍA PARA ESTABLECIMIENTOS QUE ELABORAN, ALMACENAN Y/Ó  COMERCIALIZAN ALIMENTOS"
article_type: "Article"
description: "La Dirección de Bromatología de la Municipalidad de Concordia  recuerda a los responsables de establecimientos que elaboran, almacenan y/ó  comercializan alimentos, la importancia de implementar correctamente el sistema P.E.P.S. “PRIMERO EN ENTRAR, PRIMERO EN SALIR”."
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date_published: "2026-09-25T11:16:00-03:00"
date_modified: "2026-09-25T11:20:55-03:00"
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# RECOMENDACIONES DE BROMATOLOGÍA PARA ESTABLECIMIENTOS QUE ELABORAN, ALMACENAN Y/Ó  COMERCIALIZAN ALIMENTOS

Este método permite organizar el almacenamiento de los productos, de manera que aquellos que ingresaron primero al establecimiento sean los primeros en utilizarse o comercializarse. Su correcta aplicación contribuye a evitar el vencimiento de los alimentos, reducir pérdidas y mantener un adecuado control del stock.

![inflacion comestibles super](/download/multimedia.normal.812da2806f8fc892.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

**Para una correcta implementación se recomienda:**

Ordenar los productos de manera que los de ingreso más antiguo queden adelante y sean utilizados primero.

Controlar periódicamente las fechas de vencimiento y de elaboración.

Identificar correctamente los productos y mantener sus envases en buenas condiciones.

Realizar controles periódicos del stock para detectar productos próximos a vencer o que no se encuentren en condiciones adecuadas.

No comercializar ni utilizar alimentos que se encuentren vencidos, deteriorados o que presenten alteraciones en sus envases.

La aplicación del sistema P.E.P.S forma parte de una adecuada gestión y organización del almacenamiento, contribuyendo a prevenir desperdicios y, fundamentalmente, a garantizar la inocuidad de los alimentos que llegan al consumidor.

Desde Bromatología se continuará promoviendo las buenas prácticas de manipulación y almacenamiento, acompañando a los establecimientos en el cumplimiento de las condiciones necesarias para garantizar alimentos seguros para toda la comunidad.

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